Kohlsuppe mit Hackfleisch (Version für den Druck)
Herzhafte Kohlsuppe mit Hackfleisch, Weißkohl, Karotten und würziger Brühe aus einem Topf.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Suppe
01 -
1 kleiner Weißkohl, etwa 800 g
02 -
2 mittelgroße Karotten, etwa 180 g
03 -
2 Zwiebeln, gewürfelt
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
2 Esslöffel Rapsöl
06 -
500 g Rinderhackfleisch
07 -
2 Esslöffel Tomatenmark
08 -
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
09 -
1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel, optional
10 -
1 Lorbeerblatt
11 -
1,2 l glutenfreie Gemüsebrühe
12 -
1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
13 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 -
1 Esslöffel Apfelessig
15 -
2 Esslöffel gehackte Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in mundgerechte Streifen schneiden. Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.
02 -
Rapsöl in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch zugeben und 6-8 Minuten krümelig braten, bis es deutlich gebräunt ist und keine rohen Stellen mehr sichtbar sind.
03 -
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zugeben und 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel einrühren und 1 Minute rösten, ohne es anbrennen zu lassen.
04 -
Den Weißkohl portionsweise einrühren und 5 Minuten anschmoren, bis er etwas weicher wird und Platz im Topf macht.
05 -
Lorbeerblatt, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zugeben. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
06 -
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Apfelessig, zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut heiß servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 4 große Portionen.
02 -
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag kräftiger, weil der Kohl weiter Aroma aufnimmt.
03 -
Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Brühe verdünnen.