Knusprige Zwiebelstreifen (Version für den Druck)

Knusprig frittierte Zwiebelstreifen, mariniert in Buttermilch und würzig paniert.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Zutaten

01 - 1 große Zwiebel (rot oder Vidalia)
02 - 240 ml fettarmer Buttermilch
03 - 250 g Weizenmehl (Type 405)
04 - 10 g koscheres Salz (ca. 2 Teelöffel)
05 - 10 g Backpulver (ca. 2 Teelöffel)
06 - 10 g geräuchertes Paprikapulver (ca. 2 Teelöffel)
07 - 10 g Zwiebelpulver (optional, ca. 2 Teelöffel)
08 - 10 g Knoblauchpulver (ca. 2 Teelöffel)
09 - 1,25 g schwarzer Pfeffer (ca. ½ Teelöffel)
10 - Rapsöl zum Frittieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die Zwiebeln sehr dünn mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden.
02 - Die Zwiebelringe voneinander trennen und in eine flache Auflaufform oder einen großen Gefrierbeutel geben. Die Buttermilch darüber gießen und die Zwiebeln mindestens eine Stunde im Kühlschrank einweichen lassen.
03 - In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer sorgfältig vermischen.
04 - Die eingeweichten Zwiebeln portionsweise entnehmen, überschüssige Buttermilch leicht abschütteln und in der Mehlmischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Nicht zu viele Zwiebeln auf einmal panieren, damit sie nicht zusammenkleben.
05 - Die panieren Zwiebelstreifen sofort in heißem Rapsöl (ca. 175 °C) etwa 1 Minute frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei vorsichtig darauf achten, dass die Panade haften bleibt.
06 - Die frittierten Zwiebelstreifen auf einem Abkühlgitter oder mit Küchenpapier ausgelegtem Backblech in einer einzigen Schicht abtropfen und abkühlen lassen. Vorgang mit dem restlichen Zwiebelmaterial wiederholen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für Zwiebelringe die Zwiebeln dicker schneiden und die Frittierzeit leicht verlängern.
02 - Immer nur kleine Mengen panieren, damit die Zwiebelstreifen nicht verklumpen.
03 - Die Zwiebeln in einer einzigen Schicht abkühlen lassen, um ein Durchweichen zu verhindern.

Zur Übersicht