Knusprige Hähnchenschnitzel (Druckversion)
# Zutaten:
→ Schnitzel
01 -
4 Hähnchenschnitzel
→ Panade
02 -
50g Weizenmehl (Type 405)
03 -
80g Panko oder Semmelbrösel
04 -
2 frische Eier
05 -
Salz nach Geschmack
06 -
Frisch gemahlener Pfeffer
→ Zum Braten
07 -
120g Butterschmalz
# Zubereitung:
01 -
Hähnchenschnitzel zwischen Klarsichtfolie oder in einem Gefrierbeutel mit einem Fleischklopfer oder Topfboden vorsichtig dünn klopfen.
02 -
Mehl auf einen Teller geben. Auf einem zweiten Teller die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Panko oder Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben.
03 -
Jedes Schnitzel nacheinander zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Panko wenden. Dabei gut andrücken.
04 -
Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Schnitzel von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Panko-Brösel ergeben eine besonders knusprige Panade
02 -
Die Schnitzel nicht zu lange braten, damit sie saftig bleiben