Klassischer DDR-Bohnensalat (Version für den Druck)
Würziger Bohnensalat wie früher, mit grünen Bohnen, Kartoffeln, Zwiebel und einer süß-säuerlichen Marinade.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Salat
01 -
600 g grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt
02 -
500 g festkochende Kartoffeln
03 -
1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
04 -
1 tablespoon gehackte Petersilie, optional
Für die Marinade
05 -
120 ml warme glutenfreie Gemüsebrühe
06 -
3 tablespoons Branntweinessig oder Apfelessig
07 -
3 tablespoons Rapsöl
08 -
1 teaspoon mittelscharfer Senf
09 -
1 teaspoon Zucker
10 -
1 teaspoon getrocknetes Bohnenkraut
11 -
1 teaspoon Salz, plus mehr für das Kochwasser
12 -
1/2 teaspoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 16-20 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.
02 -
Frische Bohnen waschen, die Enden abschneiden und lange Bohnen halbieren. Tiefkühlbohnen können direkt aus dem Gefrierfach ins Kochwasser.
03 -
Bohnen in sprudelndem Salzwasser 10-12 Minuten kochen, bis sie weich sind und noch leicht Biss haben. Kurz kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
04 -
Warme Gemüsebrühe mit Essig, Senf, Zucker, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl zuletzt unterschlagen.
05 -
Kartoffeln, Bohnen und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Die Marinade darüber gießen und alles vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
06 -
Den Salat mindestens 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und nach Wunsch mit Petersilie bestreuen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Schmeckt lauwarm und kalt.
02 -
Mindestens 30 Minuten Ziehzeit einplanen.
03 -
Für stärkere Säure nach dem Ziehen esslöffelweise Essig ergänzen.