Klassische Falafel (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
300g getrocknete Kichererbsen.
02 -
1/2 TL Natron (optional).
03 -
1 Bund frische glatte Petersilie (ca. 80g).
04 -
1/2 Bund frischer Koriander (ca. 40g).
05 -
1/3 Bund frische Minze (ca. 20g).
06 -
2 mittelgroße Zwiebeln.
07 -
4 Knoblauchzehen.
08 -
Saft einer halben Zitrone.
09 -
3 EL weißer Sesam.
10 -
2 TL Koriandersamen.
11 -
2 TL Kreuzkümmel.
12 -
1 TL Chilipulver.
13 -
1/2 TL Zimt (optional).
14 -
2 TL Paprikapulver.
15 -
1,5 TL Salz.
16 -
1,5 TL Pfeffer.
17 -
2 EL Sumach.
18 -
2 rote Zwiebeln.
19 -
4 EL Olivenöl.
20 -
Neutrales Öl zum Frittieren.
# Zubereitung:
01 -
Kichererbsen mit Natron in reichlich Wasser (ca. 6 cm bedeckt) über Nacht einweichen.
02 -
Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen.
03 -
Alle Zutaten außer Sesam im Food Processor fein zerkleinern. Mehrmals durchmixen bis eine gleichmäßige Konsistenz entstanden ist.
04 -
Masse in Schüssel geben, Sesam untermischen und abgedeckt 40-60 Minuten kühlen.
05 -
Zwiebeln in Streifen schneiden und mit Sumach und Olivenöl vermischen.
06 -
Öl auf ca. 190°C erhitzen. Aus der Masse Bällchen formen und 2-3 Minuten goldbraun frittieren.
07 -
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Hummus, Salat, Sumach-Zwiebeln, Tahini-Sauce und Pita servieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Die Kichererbsen verdoppeln ihr Volumen beim Einweichen.
02 -
Die Kühlzeit ist wichtig für die Konsistenz.
03 -
Ein Falafel-Maker erleichtert das Formen.