Kirsche-Mandel Kekse (Version für den Druck)

Fluffige Kekse mit Kirsche, Mandel und vanillig-fruchtigem Guss.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Für die Kekse

01 - 340 g Maraschinokirschen, abgetropft, fein gehackt, sehr gut ausgedrückt
02 - 227 g weiche Butter
03 - 240 ml Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
04 - 200 g Zucker
05 - 120 g Puderzucker
06 - 2 große Eier
07 - 2 TL Mandelaroma
08 - 2 TL Kirscharoma
09 - 560 g Weizenmehl (Type 405)
10 - 1 TL Natron
11 - 1 TL Weinsteinbackpulver

→ Für die Glasur

12 - 60 g Butter, geschmolzen
13 - 100 ml Maraschinokirschsaft (aus dem Abtropfen der Kirschen) plus 15-30 ml nach Bedarf
14 - 1 TL Mandelaroma
15 - 1 TL Kirscharoma
16 - 500-625 g Puderzucker
17 - 50 g Mandelstifte zum Garnieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Maraschinokirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Kirschen sehr fein hacken und anschließend mit einem Tuch oder Küchenpapier sehr gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Beiseitestellen.
02 - Butter, Pflanzenöl, Zucker und Puderzucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Eier sowie Mandel- und Kirscharoma hinzufügen und gut verrühren. Die gehackten und gut ausgedrückten Kirschen unterrühren.
03 - Mehl, Natron und Weinsteinbackpulver in einer separaten Schüssel gut miteinander vermischen.
04 - Die Mehlmischung portionsweise zur Butter-Zucker-Mischung geben und nach jeder Zugabe knapp verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht zu viel rühren, damit der Teig locker bleibt.
05 - Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten auslegen. Den Teig mit einem Teelöffel portionsweise daraufsetzen, dabei ausreichend Abstand lassen.
06 - Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) 8–11 Minuten backen, bis die Ränder und Böden leicht gebräunt sind.
07 - Die Kekse mit einem Spatel vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
08 - Geschmolzene Butter, Kirschsaft und Aromen in einer Schüssel verrühren. 500 g Puderzucker einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Bedarf weiteren Kirschsaft oder Puderzucker zugeben, bis eine dicke, aber streichfähige Glasur erreicht ist.
09 - Die ausgekühlten Kekse mit der Glasur bestreichen. Mit Mandelstiften bestreuen und nach Wunsch mit weiteren Dekorationen verzieren. Glasur fest werden lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Kekse sind mindestens eine Woche haltbar, schmecken aber am besten innerhalb der ersten drei Tage. Danach werden sie etwas krümelig und trockener. Sie lassen sich hervorragend einfrieren, ob glasiert oder ungeglasiert.

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