Kirsch-Sandgebäck (Version für den Druck)

Zartes Sandgebäck mit saftiger Kirsche und süßer Glasur – perfekt als kleiner Genuss.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Teig

01 - 227 g weiche Butter
02 - 60 g Puderzucker
03 - 30 g Speisestärke
04 - 190 g Weizenmehl (Type 405)
05 - 5 ml Mandelaroma
06 - 1 Glas (ca. 200 g) eingelegte Maraschino-Kirschen plus 15 ml Saft aus dem Glas

→ Kirschglasur

07 - 60 g Puderzucker
08 - 15 g geschmolzene Butter
09 - 15 ml Maraschino-Kirschsaft

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Antihaft-Spray einsprühen.
02 - Die weiche Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 15–20 Sekunden erwärmen, bis sie leicht weich ist. Anschließend in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen oder Handmixer ca. 5 Minuten cremig aufschlagen, bis sie eine luftige Konsistenz ähnlich Schlagsahne erreicht.
03 - 20–25 Maraschino-Kirschen auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit einem weiteren Küchentuch vorsichtig trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
04 - Zu der aufgeschlagenen Butter Puderzucker, Mandelaroma, Speisestärke und Mehl geben und alles mit dem Schneebesen gut vermengen. Anschließend auf hoher Stufe 3–4 Minuten weiterschlagen, bis ein homogener, weicher Teig entsteht.
05 - Mit einem Esslöffel oder einem 15 ml großen Keksausstecher den Teig portionieren. Jede Portion mit dem Daumen eine Mulde eindrücken, eine Maraschino-Kirsche mittig hineingeben und die Mulde vorsichtig mit überschüssigem Teig bedecken. Die Teigportion vorsichtig zu einer Kugel formen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Zwischen den Teigkugeln ca. 3–4 cm Abstand lassen. Vorgang wiederholen, bis der Teig komplett verarbeitet ist.
06 - Die Kekse im vorgeheizten Ofen 12–14 Minuten backen, bis die Unterseiten leicht goldbraun sind. Danach das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse etwa einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, da sie noch weich und zerbrechlich sind.
07 - In einer kleinen Schüssel Puderzucker, geschmolzene Butter und Maraschino-Kirschsaft verrühren. Die Glasur in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und die Kekse damit dünn verzieren.
08 - Alternativ den Teig nach Fertigstellung auf Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle (ca. 3,5 cm Durchmesser) formen. Im Gefrierschrank 5–10 Minuten kalt stellen, nicht gefrieren. Danach die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech setzen. Wie oben beschrieben backen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Nach dem Backen die Kekse erst abkühlen lassen, bevor sie bewegt werden, da sie ansonsten leicht brechen können.
02 - Der Teig ist sehr weich und buttrig. Ein Keksportionierer erleichtert das Formen erheblich.

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