Ketogene Calzones (Version für den Druck)

Herzhafte ketogene Calzones mit italienischen Zutaten, low carb und ohne Gluten.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Teig

01 - 170 g geriebener Mozzarella
02 - 56 g Frischkäse
03 - 1 Ei
04 - 75 g Mandelmehl
05 - 1/2 Teelöffel Backpulver

→ Füllung

06 - 120 g Ricotta
07 - 113 g geriebener Mozzarella
08 - 100 g gebratene und zerbröselte italienische Wurst

→ Belag

09 - 1 Ei
10 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
11 - 1 Teelöffel grobes Salz

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 190 °C Umluft (375 °F) vor.
02 - Geben Sie 170 g geriebenen Mozzarella und 56 g Frischkäse in eine mikrowellengeeignete Schüssel und schmelzen Sie die Käse bei 30-Sekunden-Intervallen insgesamt 90 Sekunden im Mikrowellenherd, dabei nach jedem Intervall umrühren.
03 - Fügen Sie dem geschmolzenen Käse 1 Ei, 75 g Mandelmehl und 1/2 Teelöffel Backpulver hinzu. Kneten Sie alle Zutaten mit den Händen, bis ein homogener Teigball entsteht.
04 - Teilen Sie den Teig in 3 gleichgroße Portionen. Rollen Sie jede Portion zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Kreis mit ca. 20 cm Durchmesser aus.
05 - Entfernen Sie die obere Lage Backpapier und übertragen Sie die untere Backpapierlage mit den Teigkreisen vorsichtig auf ein Backblech.
06 - Vermengen Sie 120 g Ricotta, 113 g geriebenen Mozzarella sowie 100 g gebratene und zerbröselte italienische Wurst in einer Schüssel.
07 - Verteilen Sie jeweils ein Drittel der Füllung auf die Hälfte jedes Teigkreises. Klappen Sie die andere Hälfte über die Füllung und verschließen Sie die Ränder mit einer Gabel.
08 - Verquirlen Sie das restliche Ei leicht mit einer Gabel und bestreichen Sie die Oberseite jedes Calzones damit. Schneiden Sie mit einem Messer 3-4 Einschnitte im Abstand von ca. 2,5 cm in die Oberseite.
09 - Bestreuen Sie die Calzones mit 1 Teelöffel getrocknetem Oregano und 1 Teelöffel grobem Salz.
10 - Backen Sie die Calzones 20-26 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Teig sorgfältig kneten und ausrollen, um die beste Konsistenz zu erzielen.
02 - Nicht zu viel Füllung verwenden, um ein Auslaufen zu verhindern.
03 - Gemüse vor dem Füllen kurz anbraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
04 - Verwenden Sie zuckerfreie Pizzasauce separat zum Dippen, um den Teig nicht zu durchweichen.

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