Käsesuppe mit Kartoffeln und Erbsen (Version für den Druck)
Cremige Käsesuppe mit Kartoffeln, Erbsen und frisch geriebenem Gouda. Sämig, sättigend und in rund 40 Minuten fertig.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Suppenbasis
01 -
30 g Butter
02 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
1 Möhre, klein gewürfelt
04 -
25 g Weizenmehl Type 405
05 -
1,25 l Gemüsebrühe, warm
06 -
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und in 1 cm Würfel geschnitten
07 -
180 g tiefgekühlte Erbsen
Zum Verfeinern
08 -
150 ml Sahne
09 -
180 g Gouda oder Edamer, frisch gerieben
10 -
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
11 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 -
2 EL gehackte Petersilie, plus mehr zum Servieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln und Möhre in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und den Käse frisch reiben.
02 -
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Möhre 3-4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird.
03 -
Mehl darüberstreuen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Die warme Gemüsebrühe nach und nach einrühren, bis die Basis glatt ist.
04 -
Kartoffelwürfel zugeben und die Suppe 12-15 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
05 -
Tiefgekühlte Erbsen einrühren und 4-5 Minuten mitgaren, bis sie heiß und zart sind.
06 -
Hitze niedrig stellen. Sahne einrühren, dann den Käse portionsweise schmelzen lassen. Nicht mehr stark kochen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Suppe schmeckt frisch am cremigsten.
02 -
Für eine dickere Konsistenz eine Kelle Kartoffeln in der Suppe leicht zerdrücken.
03 -
Reste im Kühlschrank aufbewahren und sanft mit etwas Brühe oder Milch erwärmen.