Käseschnitzel mit Tomatenpanade (Version für den Druck)
Knusprige Käseschnitzel mit würziger Tomatenpanade, außen goldbraun und innen weich schmelzend.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Käseschnitzel
01 -
4 dicke Scheiben junger Gouda oder Edamer, je 90-100 g und 1-1.5 cm dick
02 -
2 Eier Größe M
03 -
3 EL Tomatenmark
04 -
3 EL Weizenmehl Type 405
05 -
1 EL Milch oder Wasser
06 -
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
07 -
1/2 TL Salz
08 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Panieren und Braten
09 -
120 g feine Semmelbrösel
10 -
120 ml neutrales Bratöl, nach Bedarf
11 -
1 EL gehackte Petersilie, optional
12 -
Zitronenspalten zum Servieren, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Käsescheiben trocken tupfen und 10 Minuten ins Gefrierfach oder 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Sie sollen fester werden, aber nicht gefrieren.
02 -
Eier, Tomatenmark, Mehl, Milch oder Wasser, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer flachen Schale glatt verrühren. Die Masse soll dick und streichfähig sein.
03 -
Die gekühlten Käsescheiben rundum mit der Tomatenmasse bestreichen. Danach in Semmelbröseln wenden und die Brösel besonders an den Rändern fest andrücken.
04 -
In einer schweren Pfanne etwa 1 cm Öl auf 170-175 °C erhitzen. Ohne Thermometer einen Brösel hineingeben. Er soll sofort brutzeln, aber nicht schnell dunkel werden.
05 -
Die Käseschnitzel bei mittlerer bis mittelhoher Hitze 1.5-2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Nur einmal wenden und nicht zu viele Stücke gleichzeitig in die Pfanne legen.
06 -
Die Käseschnitzel auf einem Gitter kurz abtropfen lassen. Nach Wunsch mit Petersilie und Zitronenspalten servieren, solange die Panade noch knusprig ist.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Am besten direkt nach dem Braten servieren.
02 -
Die Käsescheiben sollten 1-1.5 cm dick sein.
03 -
Reste in der Pfanne aufwärmen, damit die Panade wieder knusprig wird.