Kartoffelsuppe mit Knoblauch, Milch und Kräutern (Version für den Druck)

Eine cremige Kartoffelsuppe mit Knoblauch, Milch, Eigelb und frischen Kräutern, kräftig im Geschmack und angenehm sämig.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Suppe

01 - 800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
02 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 6 Knoblauchzehen, geschält, davon 5 grob gehackt und 1 fein gerieben nach Geschmack
04 - 30 g Butter, geteilt
05 - 750 ml Wasser
06 - 1 Teelöffel Salz, plus mehr zum Abschmecken
07 - 300 ml Vollmilch
08 - 1 Eigelb, am besten pasteurisiert
09 - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
10 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Fertigstellen

11 - 3 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
12 - 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
13 - 1 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - 20 g Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 3 Minuten glasig garen, dann 5 gehackte Knoblauchzehen 30-45 Sekunden mitrühren, bis sie duften.
02 - Kartoffeln, Wasser und Salz zugeben. Aufkochen, dann die Hitze senken und 18-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke sehr weich sind.
03 - Die Kartoffeln direkt im Kochwasser mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die Suppe sämig ist. Für eine feinere Konsistenz nur kurz mit dem Pürierstab arbeiten.
04 - Milch und Eigelb in einer Schüssel gründlich verquirlen. Zwei Kellen heiße Suppe langsam einrühren, damit die Mischung warm wird.
05 - Die Milch-Eigelb-Mischung unter ständigem Rühren in den Topf geben. Bei niedriger Hitze auf etwa 71 °C erwärmen, aber nicht sprudelnd kochen lassen.
06 - Restliche Butter, Muskat, Pfeffer, Petersilie, Dill und optional die fein geriebene Knoblauchzehe einrühren. Mit Salz abschmecken und sofort heiß servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 sättigende Portionen als Hauptgericht oder 6 kleinere Portionen als Vorspeise.
02 - Die Suppe dickt beim Stehen nach. Beim Aufwärmen mit etwas Milch oder Wasser verdünnen.
03 - Für eine mildere Suppe die letzte rohe Knoblauchzehe weglassen.

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