Kartoffelpuffer mit Schinken und Käse (Version für den Druck)
Goldbraune Kartoffelpuffer mit Schinken und Käse, außen knusprig und innen saftig, direkt aus der Pfanne serviert.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Kartoffelmasse
01 -
800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält
02 -
1 kleine Zwiebel, fein gerieben
03 -
2 Eier, Größe M
04 -
3 Esslöffel Kartoffelstärke
05 -
1 Teelöffel Salz
06 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Für Füllung und Pfanne
08 -
150 g Kochschinken, in feine Streifen geschnitten
09 -
120 g Gouda, grob gerieben
10 -
2 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten
11 -
4 Esslöffel Rapsöl, mehr nach Bedarf
12 -
Kräuterquark oder Schmand zum Servieren, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln grob reiben, in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. Je trockener die Raspel sind, desto knuspriger werden die Puffer.
02 -
Eier, geriebene Zwiebel, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und Muskat in einer großen Schüssel verrühren.
03 -
Kartoffelraspel, Schinkenstreifen, Gouda und Schnittlauch zur Eiermischung geben. Alles gründlich vermengen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
04 -
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 2 Esslöffel Öl hineingeben. Die Masse sollte beim Einlegen sanft zischen.
05 -
Pro Puffer etwa 2 gehäufte Esslöffel Masse in die Pfanne setzen und auf etwa 1 cm flach drücken. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis die Puffer goldbraun, fest und innen heiß sind.
06 -
Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der restlichen Masse ebenso verfahren und bei Bedarf weiteres Öl zugeben. Heiß mit Kräuterquark oder Schmand servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 10-12 kleine Puffer für 4 Portionen.
02 -
Die Kartoffelmasse direkt nach dem Mischen braten, damit sie nicht wässrig wird.
03 -
Reste in einer flachen Dose kühlen und in der Pfanne wieder aufknuspern.