Kartoffelpuffer mit Lachs (Version für den Druck)

Goldbraune Kartoffelpuffer mit Räucherlachs, Dillcreme und Zitrone, herzhaft, knusprig und ideal als kleines Hauptgericht.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Kartoffelpuffer

01 - 800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
03 - 2 Eier, Größe M
04 - 3 EL Weizenmehl oder Kartoffelstärke
05 - 1 TL Salz
06 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
07 - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
08 - 2 EL Butterschmalz
09 - 2 EL neutrales Öl, plus mehr nach Bedarf

Für Belag und Creme

10 - 200 g Crème fraîche
11 - 1 EL frisch gehackter Dill
12 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
13 - 1-2 TL Zitronensaft, plus Spalten zum Servieren
14 - 1 TL frisch geriebener Meerrettich, optional
15 - 200 g Räucherlachs in Scheiben
16 - 2 EL Schnittlauchröllchen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Kartoffeln grob raspeln und mit der fein geriebenen Zwiebel in ein sauberes Küchentuch geben.
02 - Das Tuch fest zusammendrehen und so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Kartoffeln drücken. Die Raspel in eine Schüssel geben.
03 - Eier, Mehl oder Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren. Die Masse soll zusammenhalten und nur leicht feucht sein.
04 - Butterschmalz und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Pro Puffer 2 gehäufte Esslöffel Masse hineingeben, flach drücken und 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
05 - Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bei Bedarf auf einem Blech bei 90 °C im Ofen warm halten, während die restliche Masse gebraten wird.
06 - Crème fraîche mit Dill, Zitronenschale, Zitronensaft und optional Meerrettich verrühren. Mit wenig Salz abschmecken.
07 - Die warmen Kartoffelpuffer mit Dillcreme, Räucherlachs und Schnittlauch belegen. Mit Zitronenspalten sofort servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 12 kleine Kartoffelpuffer, genug für 4 Portionen.
02 - Räucherlachs erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit die Puffer knusprig bleiben.
03 - Nährwerte sind grob pro Portion geschätzt und hängen stark von der aufgenommenen Fettmenge ab.

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