Kartoffelpuffer mit geriebenem Apfel und Zimtzucker (Version für den Druck)
Süße Kartoffelpuffer mit geriebenem Apfel, goldbraun gebraten und warm mit Zimtzucker bestreut.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Puffer
01 -
1 kg mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
02 -
2 säuerliche Äpfel, etwa 250 g
03 -
2 Eier, Größe M
04 -
2 Esslöffel Kartoffelstärke, plus mehr nach Bedarf
05 -
1/2 Teelöffel feines Salz
06 -
200 ml neutrales Öl zum Ausbacken, nach Bedarf
Für den Zimtzucker
07 -
3 Esslöffel Zucker
08 -
1 Teelöffel gemahlener Zimt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kartoffeln und Äpfel schälen. Beides fein reiben und in eine große Schüssel geben.
02 -
Die geriebene Mischung in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. Die Flüssigkeit 2 Minuten stehen lassen. Die klare Flüssigkeit abgießen und die abgesetzte Stärke zurück zur Kartoffel-Apfel-Masse geben.
03 -
Eier, Kartoffelstärke und Salz zur Masse geben und alles locker vermengen. Wenn die Masse sehr feucht wirkt, 1 weiteren Teelöffel Kartoffelstärke einarbeiten.
04 -
In einer großen schweren Pfanne etwa 5 mm Öl bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Ein kleiner Teigklecks soll sofort brutzeln.
05 -
Je Puffer 2 Esslöffel Masse in die Pfanne setzen und auf etwa 1 cm flach drücken. 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Nicht zu viele Puffer gleichzeitig braten.
06 -
Die fertigen Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucker und Zimt mischen und die heißen Puffer damit bestreuen. Sofort servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 12 kleine Kartoffelpuffer für 4 Portionen.
02 -
Am besten direkt nach dem Braten servieren.
03 -
Fertige Puffer können kurz bei 90°C im Ofen warmgehalten werden.