Kartoffel-Auflauf mit Schweinefilet (Version für den Druck)

Cremiger Kartoffel-Auflauf mit zartem Schweinefilet, Paprika, Frühlingszwiebeln und einer goldenen Käsekruste.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für Auflauf und Fleisch

01 - 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält
02 - 600 g Schweinefilet, pariert
03 - 1 1/2 Teelöffel Salz, geteilt
04 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
06 - 1 rote Paprika, in Streifen
07 - 1 gelbe Paprika, in Streifen
08 - 4 Frühlingszwiebeln, in Ringen, Grün und Weiß getrennt
09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Für die Sauce und Kruste

10 - 200 ml Sahne
11 - 150 ml Milch
12 - 100 ml Gemüsebrühe
13 - 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
14 - 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
15 - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
16 - 120 g geriebener Emmentaler
17 - 30 g fein geriebener Parmesan
18 - 1 Esslöffel gehackte Petersilie zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in 4-5 mm dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser 8 Minuten vorkochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
02 - Das Schweinefilet in etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons je Seite 60-90 Sekunden scharf anbraten. Auf einen Teller legen.
03 - Das restliche Öl in die Pfanne geben. Paprika, die hellen Frühlingszwiebelringe und Knoblauch 3 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird.
04 - Sahne, Milch, Brühe, Senf, Majoran und Muskat in die Pfanne rühren. 2-3 Minuten leise köcheln lassen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Eine große Auflaufform leicht einfetten. Kartoffeln, Gemüse und Schweinefilet einschichten. Die Sauce gleichmäßig darübergießen und mit Emmentaler und Parmesan bestreuen.
06 - Den Auflauf 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte heiß blubbert. Falls verfügbar, mit einem Küchenthermometer prüfen. Vor dem Servieren 8-10 Minuten ruhen lassen und mit Petersilie sowie grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 großzügige Portionen als Hauptgericht.
02 - Die Kartoffeln werden vorgekocht, damit das Schweinefilet im Ofen nicht zu lange garen muss.
03 - Die Nährwerte sind eine grobe Schätzung pro Portion.

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