Karamellisierte Zwiebeln Pilze (Version für den Druck)
Würzige karamellisierte Zwiebeln und Pilze als schmackhafte Beilage mit Honig und Thymian.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Fette und Öle
01 -
56 g ungesalzene Butter
02 -
30 ml Olivenöl
→ Gemüse und Aromaten
03 -
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
450 g Pilze, in Scheiben (Baby Bella und Shiitake gemischt)
05 -
4 mittelgroße gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
→ Gewürze und Würzmittel
06 -
2 TL koscheres Salz, nach Geschmack
07 -
2 TL frischer Thymian (alternativ 1 TL getrockneter Thymian)
08 -
½ TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
09 -
1 EL Honig, nach Geschmack
10 -
2 EL Worcestersauce
11 -
2 EL Balsamico-Essig
→ Flüssigkeiten
12 -
120 ml Hühnerbrühe (alternativ Weißwein, Rinder- oder Gemüsebrühe)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Butter und Olivenöl in einem Schmortopf bei niedriger Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anschwitzen, bis es aromatisch duftet.
02 -
Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Zwiebeln und Pilze zugeben und etwa 5 Minuten ungestört garen, sodass sie leicht zusammenfallen.
03 -
Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen. Hitze auf mittelhoch erhöhen. Worcestersauce, Honig, Balsamico-Essig und Hühnerbrühe einrühren. Alle 5 Minuten umrühren, bis keine überschüssige Flüssigkeit mehr vorhanden ist und die Pilze sowie Zwiebeln goldbraune Ränder bekommen, ca. 45–50 Minuten. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
04 -
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Geduld ist entscheidend, damit sich die Zwiebeln und Pilze langsam karamellisieren und ein intensives Aroma entwickeln.