Käsekroketten (Version für den Druck)
Knusprige Käsekroketten mit würziger Käsemasse, feiner Panade und heißer, cremiger Mitte.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Käsemasse
01 -
125 g altbackenes Weißbrot, ohne harte Kruste
02 -
250 g Gouda oder Edamer, fein gerieben
03 -
2 Eier, Größe M
04 -
80 g saure Sahne
05 -
45 g Speisestärke, plus etwas mehr bei Bedarf
06 -
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
07 -
1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
08 -
1 kleine Prise frisch geriebene Muskatnuss
09 -
3/4 Teelöffel Salz
10 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Zum Panieren und Ausbacken
11 -
120 g feine Semmelbrösel
12 -
750 ml neutrales Öl zum Ausbacken, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das Weißbrot 2 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach sehr gründlich ausdrücken, bis es nur noch feucht und nicht mehr nass ist.
02 -
Brot, geriebenen Käse, Eier, saure Sahne, Speisestärke, Senf, Paprika, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Die Masse soll weich, aber formbar sein.
03 -
Die Schüssel abdecken und die Masse 20 Minuten kalt stellen. Falls sie danach noch stark klebt, 1 Esslöffel Speisestärke einarbeiten.
04 -
Mit leicht angefeuchteten Händen 16 längliche Kroketten formen. Jede Krokette in Semmelbröseln wenden und die Panade sanft andrücken.
05 -
Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem breiten Topf auf 170-175 °C erhitzen. Es soll leise blubbern, aber nicht rauchen.
06 -
Die Kroketten in 3-4 Portionen je 4-5 Minuten ausbacken, dabei vorsichtig wenden, bis sie rundum goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 16 Käsekroketten, ausreichend für 4 Portionen als Vorspeise oder Beilage.
02 -
Die angegebene Vorbereitungszeit enthält 20 Minuten Kühlzeit.
03 -
Am besten frisch und heiß servieren.