Junge Erbsen mit Petersilie (Version für den Druck)
Zarte junge Erbsen mit Petersilie, Butter und leichter Bindung. Eine schnelle deutsche Gemüsebeilage für Alltag und Sonntagsessen.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Erbsen
01 -
500 g junge Erbsen, tiefgekühlt
02 -
20 g Butter
03 -
1 gestrichener EL Weizenmehl, etwa 8 g
04 -
80 ml Gemüsebrühe, plus etwas mehr nach Bedarf
05 -
1/2 TL Salz, nach Geschmack
06 -
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 -
1 kleine Prise Muskatnuss
Zum Fertigstellen
08 -
3 EL frische Petersilie, fein gehackt
09 -
1 TL Zitronensaft, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sie soll flüssig werden, aber nicht bräunen.
02 -
Die gefrorenen Erbsen direkt in den Topf geben und 2 Minuten rühren, bis sie leicht glänzen und am Rand auftauen.
03 -
Das Mehl gleichmäßig über die Erbsen streuen und vorsichtig unterheben. Die Brühe angießen und sofort rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
04 -
Salz, Pfeffer und Muskat zugeben. Den Topf abdecken und die Erbsen 6 bis 8 Minuten sanft dünsten, bis sie heiß und zart sind. Bei Bedarf 1 bis 2 EL Brühe nachgießen.
05 -
Den Topf vom Herd ziehen. Die Petersilie und optional den Zitronensaft unterrühren, abschmecken und sofort heiß servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Am besten sofort servieren, solange die Erbsen hellgrün und saftig sind.
02 -
Nährwerte sind grob pro Portion geschätzt.