Italienischer Reistopf mit Champignons, Tomaten und Käse (Version für den Druck)

Würziger Reistopf mit Champignons, Tomaten, Kräutern und goldbraun geschmolzenem Käse.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Reistopf

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 Esslöffel Butter
03 - 250 g Champignons, in Scheiben
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 Esslöffel Tomatenmark
07 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
08 - 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
09 - 1 kleine Prise Zucker
10 - 250 g Langkornreis
11 - 1 Dose stückige Tomaten, 400 g
12 - 500 ml heiße Gemüsebrühe
13 - 3/4 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
14 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
15 - 1 Teelöffel Zitronensaft

Zum Überbacken und Garnieren

16 - 100 g Gouda, grob gerieben
17 - 80 g Mozzarella, grob gerieben
18 - 2 kleine Tomaten, in dünnen Scheiben
19 - 2 Esslöffel gehackte Petersilie

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine große ofenfeste Pfanne mit Deckel verwenden oder später in eine Auflaufform umfüllen.
02 - Olivenöl und Butter in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Champignons, Zwiebel und eine Prise Salz 6-8 Minuten braten, bis die Pilze weich sind und leicht bräunen.
03 - Knoblauch, Tomatenmark, italienische Kräuter, Paprikapulver und Zucker einrühren. Etwa 1 Minute rösten, bis das Tomatenmark dunkler und aromatisch duftet.
04 - Reis, stückige Tomaten, heiße Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer einrühren. Aufkochen lassen, abdecken und bei niedriger Hitze 16-18 Minuten garen, bis der Reis fast weich ist.
05 - Den Reistopf vorsichtig auflockern. Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der Reis noch fest ist, 3-4 Esslöffel heiße Brühe zugeben und 3 Minuten weitergaren.
06 - Gouda und Mozzarella gleichmäßig über den Reis streuen. Die Pfanne 8-10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und stellenweise goldbraun ist.
07 - Den Reistopf 5 Minuten ruhen lassen. Mit Tomatenscheiben und Petersilie garnieren und heiß servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 sättigende Portionen als Hauptgericht.
02 - Am besten in einer ofenfesten Pfanne mit Deckel zubereiten.
03 - Reste rasch kühlen und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

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