Italienische betrunkene Nudeln (Version für den Druck)

Würzige Pasta mit Salsiccia, Paprika, Tomaten und Rotwein, herzhaft, saftig und in etwa 40 Minuten auf dem Tisch.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für Pasta und Fleisch

01 - 340 g Pappardelle oder Tagliatelle
02 - 450 g rohe italienische Salsiccia, aus der Pelle gedrückt
03 - 1 Esslöffel Olivenöl

Für die Rotweinsauce

04 - 1 große gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
06 - 1 gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
07 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken, nach Geschmack
09 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
10 - 180 ml trockener Rotwein
11 - 1 Dose gehackte Tomaten, 400 g
12 - 1 Esslöffel Tomatenmark
13 - 1/2 Teelöffel Zucker, optional
14 - 3/4 Teelöffel Salz, plus mehr fürs Nudelwasser
15 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zum Fertigstellen

16 - 120 ml Nudelwasser, nach Bedarf
17 - 2 Esslöffel gehackte Petersilie
18 - 8-10 Basilikumblätter, grob gezupft

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Erhitze das Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Salsicciabrät hinein, drücke es flach und brate es 6-8 Minuten, bis es kräftig gebräunt und durchgegart ist.
02 - Gib Zwiebel, rote Paprika und gelbe Paprika zur Wurst. Brate alles 5-6 Minuten, bis das Gemüse weicher wird und an den Rändern Farbe bekommt.
03 - Rühre Knoblauch, Chiliflocken, Oregano und Tomatenmark ein und brate alles 1 Minute. Gieße den Rotwein dazu und kratze den Bratensatz vom Pfannenboden. Lasse den Wein 3-4 Minuten kräftig einkochen.
04 - Rühre die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und optional Zucker ein. Lasse die Sauce offen 10-12 Minuten köcheln, bis sie sämig ist.
05 - Koche die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben. Hebe 120 ml Nudelwasser auf und gieße die Pasta ab.
06 - Gib die Nudeln zur Sauce und schwenke sie 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze. Füge nach Bedarf Nudelwasser löffelweise hinzu, bis die Sauce glänzt und die Nudeln gut überzieht.
07 - Nimm die Pfanne vom Herd. Hebe Petersilie und Basilikum unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Sofort heiß servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Sauce kann 1 Tag im Voraus gekocht werden.
02 - Für eine alkoholfreie Variante den Rotwein durch kräftige Brühe plus 1 Teelöffel Balsamico ersetzen.
03 - Salsiccia soll vollständig durchgegart sein.

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