Ingwer-Geflügelsalat (Version für den Druck)

Cremiger Ingwer-Geflügelsalat mit zartem Hähnchen, Ei, Apfel, Sellerie und einer feinwürzigen Ingwer-Zitronen-Sauce.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für Geflügel und Eier

01 - 600 g Hähnchenbrustfilet oder Putenbrustfilet
02 - 750 ml Wasser oder milde Geflügelbrühe
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - 1 Lorbeerblatt, optional
05 - 2 Eier

Für Dressing und Salat

06 - 120 g Mayonnaise
07 - 80 g Naturjoghurt
08 - 2 Esslöffel Tomatenketchup
09 - 1 Teelöffel milder Senf
10 - 1 Esslöffel Zitronensaft
11 - 1/2 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
12 - 1-1 1/2 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
13 - 1 kleiner säuerlicher Apfel, fein gewürfelt
14 - 2 Stangen Staudensellerie, fein geschnitten
15 - 2 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten
16 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
17 - 1 Teelöffel kandierter Ingwer, sehr fein gehackt, optional zum Garnieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Hähnchen oder Pute mit Wasser, Salz und optional Lorbeerblatt in einen Topf geben. Leise simmern lassen, bis das Fleisch innen 74 °C erreicht, je nach Dicke etwa 12-18 Minuten. Aus dem Sud nehmen und vollständig abkühlen lassen.
02 - Die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Ein Ei würfeln, das zweite Ei in Scheiben schneiden.
03 - Das kalte Geflügel in schmale Streifen schneiden oder grob zupfen. Zu große Stücke nehmen das Dressing schlechter auf.
04 - Mayonnaise, Joghurt, Ketchup, Senf, Zitronensaft, Zitronenschale und 1 Teelöffel geriebenen Ingwer glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Geflügelstreifen, gewürfeltes Ei, Apfel, Sellerie und Schnittlauch vorsichtig unter das Dressing heben. Nach Geschmack noch etwas Ingwer ergänzen.
06 - Den Salat abgedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen. Mit Eischeiben, etwas Schnittlauch und optional sehr wenig kandiertem Ingwer garnieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die 30 Minuten Kühlzeit sind nicht in der Vorbereitungszeit enthalten.
02 - Wer strikt glutenfrei kocht, prüft Mayonnaise, Ketchup und Senf auf passende Kennzeichnung.
03 - Am besten kalt auf Brot, Salatblättern oder zu Pellkartoffeln servieren.

Zur Übersicht