Hühnersuppe mit Gemüse nach Südwestart (Version für den Druck)
Goldene Hühnersuppe mit zartem Fleisch, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und milder Würze nach Südwestart.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für Hähnchen und Brühe
01 -
1 EL Olivenöl
02 -
680 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
03 -
1,9 l glutenfreie Hühnerbrühe, natriumarm wenn möglich
04 -
1 Lorbeerblatt
05 -
1 TL feines Salz, plus mehr nach Geschmack
06 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Für Gemüse und Würze
07 -
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
08 -
2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
09 -
2 Stangen Sellerie, fein geschnitten
10 -
1 grüne Paprika oder Poblano, gewürfelt
11 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 -
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
13 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
14 -
1 TL getrockneter Oregano
15 -
1/4 TL Chiliflocken, optional
16 -
220 g Blumenkohlröschen
17 -
180 g Brokkoliröschen
Zum Abschmecken
18 -
2 EL frischer Limettensaft
19 -
3 EL gehackter Koriander oder Petersilie
20 -
Limettenspalten zum Servieren, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Gemüse waschen und schneiden. Rohes Hähnchen getrennt von Gemüse und fertigen Zutaten halten. Das Fleisch trocken tupfen und leicht salzen.
02 -
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und grüne Paprika 6-8 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
03 -
Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Chiliflocken einrühren. Etwa 30 Sekunden rühren, bis es aromatisch duftet.
04 -
Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Hähnchen, Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten leise köcheln, bis das Hähnchen innen 74 °C erreicht.
05 -
Hähnchen aus dem Topf nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen.
06 -
Blumenkohl in die Brühe geben und 5 Minuten köcheln. Brokkoli zufügen und weitere 4-6 Minuten garen, bis beide Gemüse bissfest sind.
07 -
Gezupftes Hähnchen zurück in den Topf geben. Lorbeerblatt entfernen. Mit Limettensaft, Koriander oder Petersilie sowie zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 6 sättigende Portionen.
02 -
Am besten heiß servieren, solange Brokkoli und Blumenkohl noch Biss haben.
03 -
Reste in flache Behälter füllen und zügig kalt stellen.