Himbeer-Sorbet (Version für den Druck)
Fruchtiges Himbeer-Sorbet aus Beeren, Zuckersirup und Zitrone, cremig gerührt mit oder ohne Eismaschine.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für das Sorbet
01 -
500 g Himbeeren, gefroren oder frisch
02 -
120 g Zucker
03 -
120 ml Wasser
04 -
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
05 -
1 Prise feines Salz
Zum Servieren
06 -
Einige frische Himbeeren, optional
07 -
Einige Minzblätter, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Vom Herd nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.
02 -
Gefrorene Himbeeren etwa 10 Minuten antauen lassen. Frische Himbeeren vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
03 -
Himbeeren, abgekühlten Sirup, Zitronensaft und Salz in einen hohen Mixbecher oder Blender geben. 1-2 Minuten sehr fein pürieren.
04 -
Für ein glattes Sorbet die Masse durch ein feines Sieb streichen. Die Kerne entsorgen und das Püree 30 Minuten kalt stellen.
05 -
Die kalte Himbeermasse in die vorbereitete Eismaschine geben und 20-25 Minuten rühren, bis sie cremig und dick ist.
06 -
Alternativ die Masse in einen flachen gefrierfesten Behälter füllen. 3-4 Stunden einfrieren und alle 30 Minuten kräftig durchrühren, besonders an den Rändern.
07 -
Das Sorbet in einen luftdichten Behälter füllen und 1-2 Stunden fester gefrieren lassen. Vor dem Servieren 5-10 Minuten antauen lassen und mit Minze oder frischen Himbeeren garnieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 6 kleine Portionen.
02 -
Für die feinste Textur die Sorbetmasse vor dem Gefrieren gut kühlen.
03 -
Ohne Eismaschine wird das Sorbet etwas kristalliner, schmeckt aber ebenso fruchtig.