Himbeer-Pistazien-Torte (Version für den Druck)

Fruchtige Torte mit Himbeeren und Pistazien in perfekter Harmonie.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Pistazien-Biskuit

01 - 300 g Weizenmehl (Type 550)
02 - 2 EL Speisestärke
03 - 150 g Zucker
04 - ¾ Päckchen Backpulver
05 - 1 Prise gemahlene Vanille
06 - 1 Prise Salz
07 - 80 g Pflanzenöl zum Kochen und Backen
08 - 180 g Pistazienpaste
09 - 450 ml Wasser
10 - 2 EL Apfelessig

→ Füllung

11 - 400 ml vegane Schlagsahne
12 - 2 Päckchen Sahnesteif
13 - 150 g veganer Frischkäse
14 - 3 EL Himbeerkonfitüre (gesiebt)
15 - 3 EL Pistazienpaste
16 - 200 g frische Himbeeren
17 - Gehackte Pistazien zur Dekoration

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Springformen mit 18 cm Durchmesser einfetten.
02 - In einer Schüssel Mehl, Speisestärke, Zucker, Backpulver, Vanille und Salz vermengen. Pistazienpaste glatt rühren. Öl, Pistazienpaste, Wasser und Apfelessig hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu stark rühren, damit der Teig elastisch bleibt.
03 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Springformen verteilen und 35 bis 40 Minuten backen. Die Böden unmittelbar nach dem Backen leicht mit Wasser besprühen und vollständig in den Formen auskühlen lassen.
04 - Nach dem Abkühlen die gewölbten Oberseiten der Böden abschneiden. Jeden Boden horizontal halbieren, sodass 4 gleichmäßige Schichten entstehen.
05 - Die vegane Schlagsahne etwa 2 Minuten schlagen, dann das Sahnesteif unterrühren und weiterschlagen bis die Sahne steif ist. Die Sahne in zwei gleiche Portionen teilen.
06 - Den veganen Frischkäse glatt rühren. Die gesiebte Himbeerkonfitüre unter eine Hälfte der Schlagsahne heben.
07 - Die Pistazienpaste unter die andere Hälfte der Schlagsahne heben.
08 - Eine Biskuitlage auf eine Tortenplatte legen und 2 EL der Himbeercreme darauf verteilen, bis fast zum Rand verstreichen. 3–4 Himbeeren zerpflücken und vorsichtig in die Creme drücken. Mit den restlichen Schichten ebenso verfahren.
09 - Die letzte Kuchenschicht mit der Schnittfläche nach unten auflegen, sodass eine glatte Oberfläche entsteht. Die Pistaziencreme auf Ober- und Seitenflächen gleichmäßig verstreichen. Mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien dekorieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Böden nach dem Backen mit Wasser zu besprühen verhindert ein Austrocknen und sorgt für Saftigkeit.

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