Himbeer-Kokos-Bällchen (Version für den Druck)

Cremige Himbeer-Kokos-Bällchen mit Keksbröseln, weißer Schokolade und frischen Himbeerstückchen, ganz ohne Backen.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Füllung

01 - 200 g Butterkekse, fein zerbröselt, davon 40 g für die Hülle beiseitestellen
02 - 120 g weiße Schokolade, gehackt
03 - 175 g Doppelrahmfrischkäse, kalt
04 - 35 g Puderzucker
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
06 - 1 Prise Salz
07 - 100 g Himbeeren, frisch oder aufgetaut und sehr gut abgetropft

Für die Hülle

08 - 70 g Kokosraspeln
09 - 40 g zurückbehaltene Keksbrösel

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Zerbrösle die Butterkekse sehr fein. Stelle 40 g Brösel für die Hülle beiseite und gib den Rest in eine Rührschüssel.
02 - Schmilz die weiße Schokolade über einem warmen Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Lass sie 5 Minuten abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.
03 - Verrühre Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Salz kurz glatt. Rühre die lauwarme weiße Schokolade ein, bis die Masse gleichmäßig cremig ist.
04 - Arbeite die Keksbrösel ein. Tupfe die Himbeeren trocken, zerteile große Beeren grob und hebe sie vorsichtig unter, damit sichtbare Fruchtstücke bleiben.
05 - Decke die Schüssel ab und stelle die Masse mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank. Sie soll fest genug sein, um mit den Händen gerollt zu werden.
06 - Mische Kokosraspeln mit den beiseitegestellten Keksbröseln. Forme aus der gekühlten Masse 18 kleine Kugeln und wälze sie rundum in der Kokosmischung.
07 - Kühle die Himbeer-Kokos-Bällchen vor dem Servieren weitere 15 Minuten. Bewahre Reste abgedeckt im Kühlschrank auf.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 18 kleine Dessertbällchen.
02 - Zusätzlich zur Vorbereitungszeit etwa 60 Minuten Kühlzeit einplanen.
03 - Am besten gut gekühlt servieren.

Zur Übersicht