Herzhaftes Zwiebelbrot (Version für den Druck)

Würziges Zwiebelbrot aus Hefeteig mit Frühlingszwiebeln, geschmorten Zwiebeln und knusprigen Röstzwiebeln.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Zwiebeln

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Für den Teig

04 - 500 g Weizenmehl Type 550, plus wenig zum Formen
05 - 7 g Trockenhefe
06 - 1 Teelöffel Zucker
07 - 300 ml lauwarmes Wasser
08 - 1 Esslöffel Olivenöl
09 - 10 g feines Salz
10 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 60 g Röstzwiebeln

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne. Dünste die gewürfelte gelbe Zwiebel 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze glasig, dann vollständig abkühlen lassen.
02 - Vermische Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer großen Schüssel. Gib lauwarmes Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl dazu und rühre alles zu einem groben Teig. 10 Minuten ruhen lassen.
03 - Gib Salz, Thymian und Pfeffer dazu. Knete den Teig 8-10 Minuten von Hand oder 6-8 Minuten mit der Küchenmaschine, bis er glatt und elastisch ist.
04 - Knete die abgekühlte Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln nur kurz unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
05 - Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn ab und lass ihn 60-75 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
06 - Lege eine Kastenform mit Backpapier aus. Drücke den Teig sanft flach, rolle ihn straff auf und lege ihn mit der Naht nach unten in die Form. Schneide die Oberfläche 3-4 Mal schräg ein.
07 - Decke die Form ab und lass den Laib 35-45 Minuten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
08 - Backe das Zwiebelbrot 35-40 Minuten, bis es kräftig goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Aus der Form nehmen und mindestens 45 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 1 Kastenbrot mit etwa 10 Scheiben.
02 - Die Gehzeit beträgt insgesamt etwa 1 Stunde 35 Minuten bis 2 Stunden.
03 - Vor dem Anschneiden abkühlen lassen, damit die Krume nicht zusammengedrückt wird.

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