Herzhafte Gemüse-Käse-Bällchen (Version für den Druck)

Knusprige Gemüse-Käse-Bällchen aus dem Ofen, innen weich und würzig, ideal als Snack, Vorspeise oder Beilage.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Bällchen

01 - 250 g Zucchini, fein geraspelt
02 - 1/2 Teelöffel Salz, plus mehr zum Abschmecken
03 - 120 g Karotte, fein geraspelt
04 - 200 g gekochte Kartoffel, abgekühlt und zerdrückt
05 - 120 g Gouda, grob gerieben
06 - 30 g Parmesan, fein gerieben
07 - 1 großes Ei
08 - 80 g Semmelbrösel, plus 1-2 Esslöffel bei Bedarf
09 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
10 - 2 Esslöffel gehackte Petersilie
11 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
12 - 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
13 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 - 2 Esslöffel Olivenöl für das Blech

Für den Dip

15 - 150 g Naturjoghurt
16 - 1 Esslöffel Zitronensaft
17 - 1 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten
18 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Zucchini mit 1/2 Teelöffel Salz mischen und 10 Minuten stehen lassen. In ein sauberes Küchentuch geben und sehr gut ausdrücken.
02 - Zucchini, Karotte, Kartoffel, Gouda, Parmesan, Ei, 80 g Semmelbrösel, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Paprikapulver und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
03 - Die Masse soll weich, aber formbar sein. Falls sie klebrig oder nass wirkt, 1-2 Esslöffel Semmelbrösel einarbeiten und 5 Minuten stehen lassen.
04 - Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl bestreichen. Aus der Masse etwa 20 Bällchen formen.
05 - Die Bällchen mit Abstand aufs Blech setzen und 18-22 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, bis sie rundum goldbraun und in der Mitte fest sind.
06 - Joghurt, Zitronensaft und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den warmen Bällchen servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 20 kleine Bällchen, passend für 4 Portionen als Snack oder Beilage.
02 - Die Zucchini muss gründlich ausgedrückt werden, damit die Masse nicht zu weich wird.
03 - Am besten warm servieren, direkt nach dem Backen ist die Oberfläche am knusprigsten.

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