Haselnuss-Cheesecake mit Eierlikör ohne Backen (Version für den Druck)

Ein cremiger Haselnuss-Cheesecake mit Eierlikör ohne Backen, knusprigem Boden und sauberem Anschnitt nach der Kühlzeit.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Boden

01 - 200 g Haselnusskekse oder Butterkekse
02 - 70 g gemahlene geröstete Haselnüsse
03 - 110 g Butter, geschmolzen
04 - 1 Prise Salz

Für die Cheesecake-Creme

05 - 6 Blatt weiße Gelatine
06 - 400 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerkühl
07 - 250 g Mascarpone, zimmerkühl
08 - 90 g Puderzucker, gesiebt
09 - 1 TL Vanillepaste
10 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
11 - 160 ml Eierlikör
12 - 250 g kalte Schlagsahne

Für Guss und Rand

13 - 1 Blatt weiße Gelatine
14 - 120 ml Eierlikör
15 - 40 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Rand leicht einfetten oder mit Tortenrandfolie auskleiden.
02 - Kekse fein zerbröseln und mit gemahlenen Haselnüssen, geschmolzener Butter und Salz mischen. Die Masse in die Form geben, sehr fest andrücken und 20 Minuten kalt stellen.
03 - 6 Blatt Gelatine für die Creme in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Vanille und Zitronenschale glatt rühren, dann 160 ml Eierlikör einrühren.
04 - Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und bei sehr niedriger Hitze auflösen. 3 Esslöffel der Creme einrühren, dann diese Mischung zügig unter die restliche Creme rühren.
05 - Die kalte Sahne steif schlagen und locker unter die Creme heben. Die Füllung auf den Keksboden streichen, glatt ziehen und 45 Minuten kalt stellen.
06 - 1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei niedriger Hitze auflösen. Mit 120 ml Eierlikör verrühren, auf die angekühlte Creme gießen und vorsichtig verteilen.
07 - Den Cheesecake mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren aus der Form lösen und den Rand mit gehackten Haselnüssen dekorieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Stücke aus einer Springform mit 24 cm Durchmesser.
02 - Der Kuchen braucht mindestens 6 Stunden Kühlzeit, die nicht in der aktiven Arbeitszeit enthalten ist.
03 - Durch Eierlikör enthält das Dessert Alkohol.

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