Halloumi-Burger (Version für den Druck)

Ein herzhafter vegetarischer Halloumi-Burger mit knusprigem Käse, Paprika, Zucchini, Rucola und cremiger Zitronen-Tahini-Sauce.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Burger

01 - 500 g Halloumi, in 8 dicke Scheiben geschnitten
02 - 4 Burgerbrötchen
03 - 1 mittelgroße Zucchini, ca. 250 g
04 - 1 rote Paprika
05 - 1 rote Zwiebel
06 - 60 g Rucola
07 - 3 EL Olivenöl oder neutrales Bratöl, geteilt
08 - 1/2 TL feines Salz, für das Gemüse
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Tahini-Sauce

10 - 4 EL Tahini, gut aufgerührt
11 - 2 EL Zitronensaft
12 - 1 EL Wasser, plus mehr nach Bedarf
13 - 1 TL Tomatenmark
14 - 1 TL mittelscharfer Senf
15 - 1 TL Ahornsirup oder Honig
16 - 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
17 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
18 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Zucchini längs halbieren und in breite Streifen schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in feine Ringe schneiden und Rucola trocken schleudern. Halloumi mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
02 - Tahini, Zitronensaft, Wasser, Tomatenmark, Senf, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauch und Pfeffer glatt rühren. Falls die Sauce zu dick ist, teelöffelweise Wasser zugeben.
03 - 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Zucchini und Paprika 5-6 Minuten braten, bis sie weich werden und braune Stellen bekommen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen.
04 - Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Hitze auf mittel bis hoch stellen. Halloumi 2-3 Minuten pro Seite braten, bis die Scheiben kräftig goldbraun sind.
05 - Burgerbrötchen halbieren und mit den Schnittflächen nach unten 1-2 Minuten in der heißen Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
06 - Die Brötchen mit Tahini-Sauce bestreichen. Mit Rucola, Halloumi, gebratenem Gemüse und roten Zwiebelringen belegen. Sofort servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Halloumi schmeckt direkt nach dem Braten am besten.
02 - Die Sauce kann bis zu 2 Tage vorher angerührt und gekühlt werden.
03 - Für mehr Schärfe 1/4 TL Chiliflocken in die Sauce rühren.

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