Hähnchenschenkel aus der Pfanne (Version für den Druck)

Saftige Hähnchenschenkel aus der Pfanne mit knuspriger Haut, Gemüse und würziger Bratensauce.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für das Hähnchen

01 - 4 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, ca. 1,2 kg
02 - 1 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
04 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
06 - 2 Esslöffel Rapsöl

Für Gemüse und Sauce

07 - 1 große Zwiebel, grob gewürfelt
08 - 1 Möhre, in kleine Würfel geschnitten
09 - 1 rote Paprika, grob gewürfelt
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 250 ml Hühnerbrühe
12 - 20 g Butter
13 - 1 Esslöffel gehackte Petersilie
14 - 1-2 Teelöffel Zitronensaft, nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Hähnchenschenkel mit Küchenpapier sehr trocken tupfen. Salz, Paprika, Pfeffer und Thymian mischen und die Schenkel rundum damit einreiben.
02 - Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schenkel mit der Hautseite nach unten 6-8 Minuten braten, bis die Haut kräftig goldbraun ist.
03 - Schenkel wenden und die zweite Seite 3 Minuten anbraten. Wenn die Pfanne eng ist, die Schenkel kurz auf einen Teller legen.
04 - Zwiebel, Möhre und Paprika in die Pfanne geben und 4 Minuten rösten. Knoblauch einrühren und 30 Sekunden mitbraten.
05 - Brühe angießen und die Röststoffe vom Boden lösen. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in die Pfanne legen, den Deckel leicht schräg aufsetzen und 25-30 Minuten bei niedriger Hitze garen.
06 - An der dicksten Stelle ohne Knochenkontakt messen. Das Hähnchen soll 74 °C erreichen. Falls nötig, weitere 5 Minuten sanft garen.
07 - Deckel abnehmen und die Sauce 3-5 Minuten einkochen lassen. Butter einrühren, die Schenkel noch einmal 2-3 Minuten auf der Hautseite braten und mit Petersilie und Zitronensaft servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für 4 Portionen als Hauptgericht.
02 - Die Haut bleibt am knusprigsten, wenn die Sauce nicht darübergelöffelt wird.
03 - Die Kerntemperatur sollte 74 °C betragen.

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