Haferkekse mit Schokolade, Himbeeren und brauner Butter (Version für den Druck)
Nussige Haferkekse mit brauner Butter, dunkler Schokolade und säuerlichen Himbeerstückchen.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die braune Butter
01 -
170 g ungesalzene Butter
Für den Keksteig
02 -
100 g brauner Zucker
03 -
60 g feiner Zucker
04 -
1 großes Ei
05 -
1 Eigelb
06 -
2 TL Vanilleextrakt
07 -
150 g Weizenmehl Type 405
08 -
120 g kernige Haferflocken
09 -
1/2 TL Natron
10 -
1/2 TL Backpulver
11 -
1/2 TL feines Salz
12 -
120 g dunkle Schokolade, grob gehackt
13 -
100 g gefrorene Himbeeren, grob zerbrochen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter Rühren weiter erhitzen, bis sie nussig riecht und goldbraune Punkte am Boden sichtbar sind. Sofort in eine Rührschüssel gießen.
02 -
Die braune Butter etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Sie soll noch flüssig, aber nicht mehr heiß sein.
03 -
Braunen Zucker, feinen Zucker, Ei, Eigelb und Vanille zur Butter geben und glatt verrühren.
04 -
Mehl, Haferflocken, Natron, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Zur Buttermischung geben und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
05 -
Schokolade unterheben. Gefrorene Himbeerstücke zuletzt mit wenigen Bewegungen einarbeiten, damit der Teig nicht zu stark verfärbt.
06 -
Den Teig abdecken und 45 Minuten kalt stellen. Den Ofen auf 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
07 -
Den Teig in 18 Portionen teilen und mit Abstand auf die Bleche setzen. 11-13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich aussieht.
08 -
Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Kühlzeit von 45 Minuten kommt zusätzlich zur aktiven Vorbereitungszeit hinzu.
02 -
Für dickere Kekse den Teig direkt aus dem Kühlschrank portionieren.
03 -
Am besten schmecken die Kekse am Backtag und am folgenden Tag.