Hackbraten-Kranz im Speckmantel mit Eiern (Version für den Druck)

Saftiger Hackbraten-Kranz mit knusprigem Speckmantel, gekochten Eiern und würziger Hackfleischmasse aus der Gugelhupfform.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Kranz

01 - 250 g Frühstücksspeck in langen, dünnen Scheiben
02 - 1 kg gemischtes Hackfleisch, Rind und Schwein
03 - 60 g Semmelbrösel
04 - 120 ml Milch
05 - 1 großes Ei für die Hackmasse
06 - 1 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gewürfelt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 2 EL mittelscharfer Senf
09 - 2 TL Salz
10 - 1 TL edelsüßes Paprikapulver
11 - 1 TL getrockneter Majoran
12 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
13 - 2 EL fein gehackte Petersilie

Für die Füllung und Form

14 - 4 große Eier, hart gekocht und gepellt
15 - 1 TL Öl oder weiche Butter für die Form

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die 4 Füll-Eier 9-10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und trocken tupfen.
02 - Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 24-cm-Gugelhupfform leicht fetten und mit Speckscheiben überlappend auslegen. Die Enden über den Rand hängen lassen.
03 - Semmelbrösel mit Milch verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Hackfleisch, rohes Ei, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Salz, Paprika, Majoran, Pfeffer und Petersilie dazugeben und kurz zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
04 - Die Hälfte der Hackmasse fest in die Speckform drücken. Die gekochten Eier gleichmäßig im Ring verteilen und leicht eindrücken. Mit der restlichen Hackmasse bedecken und glatt andrücken.
05 - Die überstehenden Speckenden über die Hackmasse klappen. Die Form auf ein Blech stellen, damit austretendes Fett aufgefangen wird.
06 - Den Kranz 50-60 Minuten backen, bis die dickste Fleischstelle 71 °C erreicht. Nicht am Ei messen, sondern in der Hackfleischschicht.
07 - Den Kranz 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Überschüssiges Fett vorsichtig abgießen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Speck gebräunt ist.
08 - Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. In dicke Scheiben schneiden und warm servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 8 kräftige Portionen.
02 - Die sichere Kerntemperatur für die Hackfleischschicht liegt bei 71 °C.
03 - Am besten mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Gurkensalat servieren.

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