Grüne-Bohnen-Eintopf (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
400g frische Buschbohnen.
02 -
200g geschälte Karotten.
03 -
500g mehligkochende Kartoffeln.
04 -
1/2 Fenchelknolle.
05 -
1 mittelgroße Zwiebel.
06 -
2 kleine Knoblauchzehen.
07 -
50g pflanzliche Butter.
08 -
1000ml Gemüsebrühe.
09 -
2 EL Weißweinessig.
10 -
2 getrocknete Lorbeerblätter.
11 -
1/2 TL getrockneter Thymian.
12 -
1 TL getrocknetes Bohnenkraut.
13 -
Salz nach Geschmack.
14 -
Pfeffer nach Geschmack.
# Zubereitung:
01 -
Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Bohnen waschen, Enden abschneiden und in 3cm Stücke schneiden. Fenchel putzen und klein würfeln.
02 -
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf die Butter schmelzen und beides darin glasig dünsten.
03 -
Kartoffeln und Möhren zugeben, kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen, Lorbeer dazu und 5 Minuten zugedeckt köcheln.
04 -
Bohnen, Fenchel und Essig zugeben. Mit Thymian und Bohnenkraut würzen, salzen und pfeffern. Weitere 15 Minuten köcheln.
05 -
Vom Herd nehmen und heiß in tiefen Tellern oder Schüsseln servieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Ein gesunder Eintopf ohne Fleisch oder Speck.
02 -
Mit pflanzlicher Butter wird das Gericht vegan.
03 -
Reich an Gemüse und Kräutern.