Glutenfreier Zitronenkuchen (Version für den Druck)
Saftiger glutenfreier Zitronenkuchen aus der Kastenform mit Joghurt, Zitronensaft und einer dünnen, frischen Glasur.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Kuchen
01 -
180 g weiche Butter, plus etwas für die Form
02 -
170 g Zucker
03 -
2 Bio-Zitronen, fein abgeriebene Schale
04 -
1 Prise Salz
05 -
3 Eier, Größe M, zimmerwarm
06 -
80 g Naturjoghurt
07 -
3 EL Zitronensaft
08 -
240 g helle glutenfreie Mehlmischung für Kuchen
09 -
40 g Speisestärke
10 -
2 1/2 TL glutenfreies Backpulver
Für den Zitronenguss
11 -
170 g Puderzucker
12 -
2-3 EL Zitronensaft
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 25 cm Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 -
Butter, Zucker, Zitronenabrieb und Salz 3-4 Minuten hell und luftig aufschlagen.
03 -
Die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei etwa 20 Sekunden einarbeiten. Joghurt und Zitronensaft kurz unterrühren.
04 -
Mehlmischung, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Zur Buttermasse geben und nur so lange unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
05 -
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
06 -
Den Kuchen 45-55 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Er ist fertig, wenn an einem Holzstäbchen nur wenige feuchte Krümel haften.
07 -
Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herausheben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
08 -
Puderzucker mit 2 Esslöffeln Zitronensaft glatt rühren. Bei Bedarf tropfenweise mehr Saft zugeben. Die Glasur über den kalten Kuchen streichen und fest werden lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 1 Kastenform mit etwa 10 Scheiben.
02 -
Für streng glutenfreies Backen nur eindeutig glutenfrei gekennzeichnete Zutaten verwenden.
03 -
Der Kuchen lässt sich scheibenweise einfrieren.