Geschmorte Hähnchenschenkel mit Zwiebeln (Version für den Druck)

Saftige Hähnchenschenkel aus dem Ofen, geschmort mit vielen Zwiebeln, Brühe, Paprika und einer dunklen, glänzenden Sauce.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für das Hähnchen

01 - 6 Hähnchenoberkeulen oder kleine Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, ca. 1,2 kg
02 - 1 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
05 - 2 Esslöffel neutrales Öl

Für die Zwiebelsauce

06 - 700 g gelbe Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
07 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 Esslöffel Tomatenmark
09 - 1 Esslöffel Weizenmehl
10 - 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
11 - 500 ml Hühnerbrühe
12 - 1 Teelöffel milder Senf
13 - 2 Zweige Thymian
14 - 1 Lorbeerblatt
15 - 1 Teelöffel Apfelessig oder Zitronensaft
16 - 1 Esslöffel gehackte Petersilie zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Tupfe die Hähnchenstücke trocken und würze sie mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Paprikapulver.
02 - Erhitze das Öl in einem schweren ofenfesten Bräter. Brate die Hähnchenstücke zuerst auf der Hautseite 5-6 Minuten kräftig an, dann 2 Minuten auf der Fleischseite. Nimm sie heraus.
03 - Gib die Zwiebeln in den Bräter und gare sie bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Rühre dabei regelmäßig und löse dunkle Stellen am Boden.
04 - Rühre Knoblauch, Tomatenmark, Mehl und 1 Teelöffel Paprikapulver ein und gare alles 1 Minute. Gieße die Brühe langsam dazu und rühre den Senf ein.
05 - Lege die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach oben in die Sauce. Gib Thymian und Lorbeer dazu. Die Haut sollte nicht komplett von Flüssigkeit bedeckt sein.
06 - Decke den Bräter ab und schmore das Hähnchen 45 Minuten im Ofen. Nimm den Deckel ab und gare weitere 10-15 Minuten, bis die Sauce glänzt und die dickste Stelle des Hähnchens 74 °C erreicht.
07 - Entferne Thymian und Lorbeer. Rühre Essig oder Zitronensaft in die Sauce und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Sauce sollte nur sanft köcheln, nicht stark kochen.
02 - Für ganze große Hähnchenschenkel 10-15 Minuten zusätzliche Schmorzeit einplanen.
03 - Reste in flachen Behältern kühlen und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

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