Gemüsepizza aus der Pfanne (Version für den Druck)

Vegetarische Gemüsepizza aus der Pfanne mit schnellem Eier-Mehl-Boden, saftigem Gemüse und geschmolzenem Mozzarella.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Boden

01 - 3 Eier, Größe M
02 - 150 ml Milch
03 - 100 g Weizenmehl Type 405
04 - 1 TL Backpulver
05 - 1/2 TL Salz
06 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
07 - 1 TL getrockneter Oregano

Für Belag und Pfanne

08 - 2 EL Olivenöl, geteilt
09 - 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Streifen
10 - 1/2 rote Paprika, klein gewürfelt
11 - 1 kleine Zucchini, in dünnen Halbmondscheiben
12 - 100 g Champignons, in Scheiben
13 - 8 Cherrytomaten, halbiert
14 - 120 ml passierte Tomaten
15 - 1 EL Tomatenmark
16 - 125 g Mozzarella, gerieben oder klein gewürfelt
17 - 2 EL Mais, abgetropft, optional
18 - 2 EL frisches Basilikum, grob gezupft

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Gemüse waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Champignons in Scheiben schneiden, damit sie in der Pfanne schnell Wasser verlieren.
02 - 1 EL Olivenöl in einer beschichteten 24-cm-Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika, Zucchini und Champignons 5-6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Herausnehmen.
03 - Eier, Milch, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Oregano in einer Schüssel glatt verquirlen. Den Teig 5 Minuten stehen lassen.
04 - Die Pfanne auswischen und mit dem restlichen Öl ausstreichen. Teig hineingießen, Deckel auflegen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 5-6 Minuten garen, bis der Rand fest wirkt.
05 - Passierte Tomaten mit Tomatenmark verrühren und dünn auf dem halbfesten Boden verteilen. Gemüse, Cherrytomaten, Mais und Mozzarella darübergeben.
06 - Die Pfanne wieder abdecken und die Gemüsepizza 7-9 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis die Mitte fest ist und der Käse geschmolzen ist. Bei Bedarf auf etwa 71 °C Kerntemperatur prüfen.
07 - Die Pfannenpizza 5 Minuten ruhen lassen. Mit Basilikum bestreuen, in 4 Stücke schneiden und warm servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Reicht für 4 Portionen als leichtes Hauptgericht.
02 - Am besten in einer beschichteten Pfanne mit 24 cm Durchmesser zubereiten.
03 - Reste luftdicht kühlen und innerhalb von 2-3 Tagen essen.

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