Gemüse-Bowl mit Quinoa und Tahini-Dressing (Version für den Druck)

Bunte Gemüse-Bowl mit Quinoa, Ofen-Süßkartoffel, Kichererbsen, Avocado und cremigem Tahini-Zitronen-Dressing.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für Quinoa und Ofengemüse

01 - 100 g Quinoa
02 - 200 ml Wasser
03 - 1/2 TL Salz, geteilt
04 - 250 g Süßkartoffel, geschält und in 2 cm Würfel geschnitten
05 - 200 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und gut trocken getupft
06 - 1 1/2 EL Olivenöl
07 - 1 TL edelsüßes Paprikapulver
08 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die frische Bowl

10 - 1 rote Paprika, gewürfelt
11 - 1 große Karotte, grob gerieben
12 - 2 große Handvoll Babyspinat oder gemischter Blattsalat
13 - 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
14 - 1 TL Sesam zum Bestreuen

Für das Tahini-Dressing

15 - 3 EL Tahini
16 - 2 EL Zitronensaft
17 - 1 EL glutenfreie Tamari
18 - 1 TL Ahornsirup
19 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
20 - 3-5 EL kaltes Wasser, nach Bedarf

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen. Mit 200 ml Wasser und 1/4 TL Salz in einem kleinen Topf aufkochen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
02 - Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
03 - Süßkartoffelwürfel und trockene Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, 1/4 TL Salz und Pfeffer mischen. Auf dem Blech verteilen und 22-25 Minuten rösten, bis die Süßkartoffel weich und leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
04 - Während das Blech im Ofen ist, Paprika würfeln, Karotte grob reiben, Salat waschen und trocken schleudern. Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden.
05 - Tahini, Zitronensaft, Tamari, Ahornsirup und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Kaltes Wasser löffelweise einarbeiten, bis ein glattes, cremig fließendes Dressing entsteht.
06 - Quinoa mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schalen verteilen. Süßkartoffel, Kichererbsen, Paprika, Karotte, Salat und Avocado darauf anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Bowl schmeckt warm, lauwarm oder kalt.
02 - Für Meal Prep Dressing, Avocado und Salat getrennt lagern.
03 - Bei Bedarf das Dressing mit etwas Wasser verdünnen.

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