Gefülltes Käse-Pfannenbrot (Version für den Druck)
Weiches Pfannenbrot mit geschmolzener Käsefüllung, goldbrauner Kruste und warmer Knoblauchbutter.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
300 g Weizenmehl Type 550 oder Type 405, plus etwas Mehl zum Ausrollen
02 -
1 TL Zucker, etwa 4 g
03 -
1 TL feines Salz, etwa 6 g
04 -
1/2 Päckchen Trockenhefe, etwa 3,5 g
05 -
180 ml lauwarmes Wasser, etwa 38 bis 43 °C
06 -
2 EL Olivenöl
Für die Käsefüllung
07 -
180 g geriebener Mozzarella
08 -
80 g geriebener Gouda oder Emmentaler
09 -
50 g Frischkäse
10 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Für die Knoblauchbutter
11 -
30 g Butter
12 -
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
13 -
1 EL fein gehackte Petersilie
14 -
1 Prise Salz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Olivenöl zugeben und 5 bis 7 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten.
02 -
Den Teig zu einer Kugel formen, leicht ölen und abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich luftiger wirkt.
03 -
Mozzarella, Gouda oder Emmentaler, Frischkäse und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Füllung in 4 Portionen teilen.
04 -
Den Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück auf etwa 18 cm ausrollen, eine Portion Käse in die Mitte setzen und die Ränder über der Füllung fest zusammendrücken.
05 -
Die gefüllten Teigstücke mit der Naht nach unten vorsichtig auf etwa 16 cm Durchmesser flach drücken oder sanft ausrollen. Nicht zu stark drücken, damit die Füllung nicht austritt.
06 -
Eine große Pfanne dünn ölen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Fladen nacheinander 4 bis 5 Minuten pro Seite backen, am besten in den ersten Minuten mit Deckel, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
07 -
Butter mit Knoblauch, Petersilie und Salz kurz schmelzen. Die heißen Fladen dünn damit bestreichen und warm servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 4 gefüllte Fladen.
02 -
Die angegebene Vorbereitungszeit enthält die Gehzeit.
03 -
Warm serviert ist der Käse am cremigsten.