Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch (Version für den Druck)
Dünne Pfannkuchen werden mit saftigem Rinderhack in Tomatensauce gefüllt und warm serviert.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Pfannkuchen
01 -
160 g Weizenmehl Type 405
02 -
3 Eier, Größe M
03 -
250 ml Milch
04 -
75 ml Wasser
05 -
30 g Butter, zerlassen
06 -
1/2 TL Salz
07 -
1-2 EL neutrales Öl oder Butter zum Ausbacken
Für die Hackfleischfüllung
08 -
1 EL neutrales Öl
09 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
10 -
1 kleine Möhre, fein gerieben
11 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 -
400 g Rinderhackfleisch
13 -
2 EL Tomatenmark
14 -
1 Dose stückige Tomaten, 400 g
15 -
100 ml Wasser oder Rinderbrühe
16 -
1 TL getrockneter Oregano
17 -
1 TL edelsüßes Paprikapulver
18 -
1 Lorbeerblatt
19 -
1 TL Salz, plus mehr zum Abschmecken
20 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer
21 -
2 EL gehackte Petersilie zum Servieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, Eier, Milch, Wasser, zerlassene Butter und Salz mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen und danach noch einmal kurz durchrühren.
02 -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhre 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, dann Knoblauch 30 Sekunden mitrühren.
03 -
Rinderhackfleisch zugeben und bei höherer Hitze krümelig braten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
04 -
Stückige Tomaten, Wasser oder Brühe, Oregano, Paprikapulver, Lorbeer, Salz und Pfeffer zugeben. Offen 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick ist. Das Hackfleisch sollte 71 °C erreichen. Lorbeer entfernen.
05 -
Eine beschichtete Pfanne dünn fetten und auf mittlere Hitze stellen. Pro Pfannkuchen eine kleine Kelle Teig hineingeben, schwenken und 1-2 Minuten backen. Wenden und weitere 30-60 Sekunden backen. Etwa 8 dünne Pfannkuchen backen.
06 -
Je 2-3 EL Hackfleischsauce auf einen Pfannkuchen geben, locker aufrollen und mit der Naht nach unten anrichten. Mit Petersilie bestreuen und warm servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 4 Portionen mit je etwa 2 gefüllten Pfannkuchen.
02 -
Die Sauce sollte dick und löffelbar sein, bevor sie in die Pfannkuchen kommt.
03 -
Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen und innerhalb von 3-4 Tagen essen.