Gebratenes Rindfleisch mit chinesischen Zwiebeln (Version für den Druck)
Zarte Rindfleischstreifen mit groben Zwiebeln, roter und grüner Paprika und einer würzigen, glänzenden Sauce aus der heißen Pfanne.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für das Rindfleisch
01 -
450 g Rinderhüfte, Roastbeef oder Rinderfilet, quer zur Faser sehr dünn geschnitten
02 -
1 EL helle Sojasauce
03 -
1 TL Speisestärke
04 -
1 TL neutrales Öl
05 -
1 Prise schwarzer Pfeffer
Für die Sauce
06 -
3 EL helle Sojasauce
07 -
1 EL dunkle Sojasauce
08 -
1 EL Austernsauce
09 -
4 EL Wasser
10 -
1 TL Reisessig
11 -
1 TL Zucker
12 -
1 TL Speisestärke
13 -
1/2 TL Sesamöl
Für Gemüse und Pfanne
14 -
2 große gelbe Zwiebeln, in breite Spalten geschnitten
15 -
1 rote Paprika, in mundgerechten Stücken
16 -
1 grüne Paprika, in mundgerechten Stücken
17 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
18 -
1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
19 -
2 EL neutrales Öl, geteilt
20 -
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen, zum Servieren optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Rindfleisch mit heller Sojasauce, Speisestärke, Öl und Pfeffer gründlich vermischen. 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, während du Sauce und Gemüse vorbereitest.
02 -
Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Wasser, Reisessig, Zucker, Speisestärke und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
03 -
Zwiebeln in breite Spalten teilen, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch hacken und Ingwer reiben. Alles griffbereit neben den Herd stellen.
04 -
Eine große Pfanne stark erhitzen. 1 EL Öl zugeben und das Fleisch in zwei Portionen je 60 bis 90 Sekunden anbraten, bis es außen Farbe bekommt. Herausnehmen und auf einem Teller sammeln.
05 -
Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Paprika 2 bis 3 Minuten braten, bis die Ränder leicht Farbe bekommen und das Gemüse noch knackig ist.
06 -
Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und etwa 20 Sekunden rühren, bis sie duften. Nicht bräunen lassen.
07 -
Rindfleisch samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben. Sauce nochmals umrühren, angießen und alles 1 Minute wenden, bis die Sauce glänzt und leicht bindet.
08 -
Nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß mit Reis oder Nudeln servieren. Wenn die Sauce zu dick wird, 1 bis 2 EL Wasser einrühren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Am besten direkt aus der Pfanne servieren, solange Zwiebeln und Paprika noch Biss haben.
02 -
Die Vorbereitung dauert länger als das Braten. Alle Zutaten sollten vor dem Erhitzen der Pfanne bereitstehen.
03 -
Die Nährwerte sind geschätzt und beziehen sich auf eine Portion ohne Reis oder Nudeln.