Gebratene Forelle (Version für den Druck)
Knusprig gebratene Forelle mit Butter, Petersilie und Zitrone, einfach aus der Pfanne und in etwa 30 Minuten serviert.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Forellen
01 -
2 küchenfertige ganze Forellen, je ca. 300-350 g
02 -
1 TL feines Salz
03 -
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 -
3 EL (ca. 25 g) Weizenmehl Type 405
Für die Pfanne und zum Servieren
05 -
3 EL neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
06 -
2 EL (30 g) Butter
07 -
1/2 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
08 -
1 Bio-Zitrone, in Spalten geschnitten
09 -
Optional: 1 leicht angedrückte Knoblauchzehe
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Forellen innen und außen mit Küchenpapier sehr trocken tupfen. Harte Flossen bei Bedarf mit einer Küchenschere kürzen.
02 -
Die Forellen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Dünn im Mehl wenden und überschüssiges Mehl gründlich abklopfen.
03 -
Das Öl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Forellen vorsichtig hineinlegen.
04 -
Die Forellen 6-7 Minuten braten, ohne sie ständig zu bewegen. Die Unterseite soll goldbraun werden und sich leicht lösen lassen.
05 -
Die Forellen mit zwei breiten Wendern vorsichtig wenden und weitere 5-6 Minuten braten. Das Fleisch soll an der dicksten Stelle nicht mehr glasig sein.
06 -
Die Hitze etwas reduzieren. Butter und optional die Knoblauchzehe in die Pfanne geben, aufschäumen lassen und 1-2 Minuten über die Forellen löffeln.
07 -
Die Forellen auf Teller heben, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Nach Wunsch etwas Bratbutter darübergeben.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Am besten sofort servieren, solange die Haut noch knusprig ist.
02 -
Für kleinere Forellen die Bratzeit pro Seite um 1-2 Minuten verkürzen.
03 -
Die Kerntemperatur sollte etwa 63 °C erreichen, falls du ein Thermometer verwendest.