Gebackener Käsekuchen (Version für den Druck)

Cremiger gebackener Käsekuchen mit dunklem Krümelboden, heller Quarkfüllung und goldbrauner Oberfläche.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den dunklen Krümelboden

01 - 220 g Schokokekse ohne Cremefüllung
02 - 90 g ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 1 Esslöffel Zucker
04 - 1 Prise feines Salz

Für die Quarkfüllung

05 - 750 g Magerquark, abgetropft falls sehr feucht
06 - 200 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm
07 - 150 g Schmand, zimmerwarm
08 - 180 g Zucker
09 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, ca. 37 g
10 - 4 große Eier, zimmerwarm
11 - 1 Teelöffel fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
12 - 2 Esslöffel Zitronensaft
13 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
14 - 1 Prise feines Salz

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einfetten.
02 - Schokokekse fein zerkleinern. Mit geschmolzener Butter, Zucker und Salz mischen, fest in die Form drücken und 10 Minuten vorbacken. Danach die Ofentemperatur auf 160 °C senken.
03 - Quark, Frischkäse, Schmand, Zucker, Puddingpulver, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanille und Salz bei niedriger bis mittlerer Stufe glatt rühren.
04 - Die Eier einzeln zugeben und jedes Ei nur so lange einrühren, bis es nicht mehr sichtbar ist. Nicht luftig aufschlagen.
05 - Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen. Die Form zweimal sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu lösen.
06 - Den Käsekuchen 65-75 Minuten bei 160 °C backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Bei Nutzung eines Thermometers sollte die Mitte etwa 71 °C erreichen.
07 - Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 45 Minuten darin stehen lassen. Dann herausnehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
08 - Den Käsekuchen abgedeckt mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühlen. Zum Servieren mit einem heißen, trockenen Messer in 12 Stücke schneiden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt einen hohen Käsekuchen aus einer 26-cm-Springform.
02 - Mindestens 6 Stunden Kühlzeit einplanen, besser über Nacht.
03 - Die Nährwerte sind eine Schätzung pro Stück bei 12 Stücken.

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