Frittierte Käse-Teigtaschen (Version für den Druck)

Knusprige Käse-Teigtaschen mit blasiger Hülle, cremiger Füllung und würzigem dunklem Dip.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Teig

01 - 300 g Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr zum Ausrollen
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 150 g Naturjoghurt
05 - 60 ml lauwarmes Wasser
06 - 1 Esslöffel neutrales Öl

Für die Käsefüllung

07 - 200 g Feta, gut abgetropft und zerbröselt
08 - 150 g geriebener Mozzarella, trockengetupft falls sehr feucht
09 - 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zum Frittieren

11 - 750 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl, je nach Topfgröße

Für den dunklen Dip

12 - 4 Esslöffel Ajvar
13 - 1 Esslöffel Tomatenmark
14 - 1 Teelöffel Zitronensaft
15 - 1 Teelöffel Olivenöl
16 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Joghurt, Wasser und Öl zugeben und 5 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
02 - Feta, Mozzarella, Petersilie und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die Füllung soll locker und eher trocken sein. Sehr feuchten Käse vorher mit Küchenpapier abtupfen.
03 - Den Teig auf leicht bemehlter Fläche etwa 2 mm dünn ausrollen. In 12 Rechtecke schneiden, ungefähr 10 x 12 cm groß.
04 - Je 1 Esslöffel Käsefüllung auf eine Hälfte jedes Rechtecks geben. Ränder dünn mit Wasser bestreichen, zusammenklappen, Luft herausdrücken und die Kanten mit einer Gabel fest verschließen.
05 - Das Öl in einem schweren Topf auf 175 °C erhitzen. Der Topf sollte höchstens halb gefüllt sein. Ein Küchenthermometer hilft, die Hitze stabil zu halten.
06 - Die Teigtaschen portionsweise 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und blasig sind. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
07 - Ajvar, Tomatenmark, Zitronensaft, Olivenöl und geräuchertes Paprikapulver glatt rühren. Die Käse-Teigtaschen warm mit dem Dip servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Teigtaschen, etwa 3 Stück pro Portion.
02 - Am besten frisch und warm servieren.
03 - Öltemperatur ideal bei 175 °C halten.

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