Griechischer Joghurt Blaubeerpfannkuchen (Version für den Druck)
Fluffige Frühstückspfannkuchen mit Blaubeeren und griechischem Joghurt, frisch und aromatisch.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Trockene Zutaten
01 -
190 g Weizenmehl (alternativ glutenfreies Mehl oder Vollkornmehl)
02 -
5 g Backpulver
03 -
2,5 g Natron
04 -
1,25 g Salz
05 -
25 g Zucker (z.B. Lakanto als gesunde Alternative)
→ Flüssige Zutaten
06 -
2 große Eier
07 -
1 TL Vanilleextrakt
08 -
180 g griechischer Naturjoghurt
09 -
160 ml Milch oder Buttermilch (z.B. Mandelmilch)
10 -
150 g Heidelbeeren frisch oder gefroren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze vorheizen.
02 -
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel miteinander verquirlen.
03 -
In einer separaten Schüssel griechischen Joghurt, Milch, Vanilleextrakt und Eier gründlich miteinander vermengen.
04 -
Die feuchten Zutaten vorsichtig mit einem Gummispatel oder Holzlöffel unter die trockenen Zutaten heben. Anschließend die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Einige Klümpchen im Teig sind in Ordnung.
05 -
Die Pfanne leicht mit Öl oder Antihaft-Spray einfetten.
06 -
Für jeden Pfannkuchen rund 60 ml Teig (¼ Tasse) in die Pfanne geben. Den Teig gegebenenfalls mit einem Eisportionierer dosieren und etwas verteilen.
07 -
Die Pfannkuchen 2–3 Minuten backen, bis sich auf der Oberseite Bläschen bilden. Dann wenden und weitere 2–3 Minuten goldbraun backen.
08 -
Die Pfannkuchen warm servieren, beispielsweise mit frischen Heidelbeeren, Sirup oder Schlagsahne. Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 4 Monate einfrieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Für eine gesündere Variante Vollkorn- oder glutenfreies Mehl verwenden. Zuckerfreie Sirupe eignen sich als Alternative.
02 -
Die Rezeptmenge kann je nach Portionen verdoppelt oder verdreifacht werden.