Florentiner Apfelkuchen mit Mandelkruste (Version für den Druck)

Saftiger Apfelkuchen aus der Springform mit karamellisierter Mandelkruste, Honig, Sahne und zarten Apfelstücken.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Apfelboden

01 - 700 g säuerliche Äpfel, geschält und entkernt
02 - 1 Esslöffel Zitronensaft
03 - 160 g weiche Butter, plus etwas für die Form
04 - 130 g Zucker
05 - 1 Päckchen Vanillezucker
06 - 1 Prise Salz
07 - 3 Eier, Größe M
08 - 220 g Weizenmehl Type 405
09 - 2 Teelöffel Backpulver
10 - 70 ml Milch

Für die Mandelkruste

11 - 80 g Butter
12 - 70 g Zucker
13 - 2 Esslöffel Honig
14 - 3 Esslöffel Sahne
15 - 150 g Mandelblättchen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 - Äpfel schälen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft mischen, damit sie frisch schmecken und weniger stark nachdunkeln.
03 - Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 2-3 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren.
04 - Die Apfelwürfel mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig in die Form geben, glatt streichen und 25 Minuten auf der mittleren Schiene vorbacken.
05 - Während der Kuchen vorbackt, Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. 1-2 Minuten leise kochen lassen, dann die Mandelblättchen unterrühren.
06 - Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen. Die warme Mandelmasse löffelweise daraufgeben und vorsichtig bis zum Rand verstreichen, ohne stark zu drücken.
07 - Den Kuchen weitere 18-22 Minuten backen, bis die Mandelkruste goldbraun ist und die Mitte stabil wirkt. Bei zu schneller Bräunung locker mit Backpapier abdecken.
08 - Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, den Rand lösen und vollständig auskühlen lassen. Erst dann anschneiden, damit die Kruste fest wird.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
02 - Der Kuchen schmeckt am besten am Backtag und am nächsten Tag.
03 - Vor dem Servieren 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen.

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