Fischsuppe mit Gemüse (Version für den Druck)

Klare Fischsuppe mit festem weißem Fisch, Kartoffeln, Möhren, Paprika, Lauch, Zitrone und Dill.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Suppe

01 - 500 g festes weißes Fischfilet, zum Beispiel Kabeljau oder Seelachs
02 - 2 EL Zitronensaft
03 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
04 - 1 TL Salz, geteilt
05 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
06 - 1 EL Rapsöl
07 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
08 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
09 - 2 EL Tomatenmark
10 - 350 g Kartoffeln, geschält und in 1,5 cm Würfel geschnitten
11 - 2 Möhren, in kleine Stücke geschnitten
12 - 1 rote Paprika, gewürfelt
13 - 1 Stange Lauch, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
14 - 1 l glutenfreie Gemüsebrühe
15 - 1 Lorbeerblatt
16 - 3 EL frischer Dill, gehackt
17 - Zitronenspalten zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Kartoffeln, Möhren und Paprika in ähnlich kleine Stücke schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Fisch in etwa 3 cm große Stücke teilen.
02 - Fischstücke mit Zitronensaft, Zitronenschale, 1/2 TL Salz und Pfeffer mischen. Bis zum Einsatz kalt stellen.
03 - Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute einrühren.
04 - Kartoffeln, Möhren, Paprika und Lauch dazugeben. 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, dann Brühe, Lorbeerblatt und das restliche Salz zufügen.
05 - Die Suppe aufkochen und anschließend 15-18 Minuten sanft köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren fast weich sind.
06 - Hitze niedrig stellen. Fischstücke in die Suppe legen und 5-7 Minuten sanft garziehen lassen, bis der Fisch undurchsichtig ist, sich leicht teilen lässt und etwa 63°C erreicht.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Dill einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. Mit Zitronenspalten servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Am besten mit festem weißem Fisch wie Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch.
02 - Reste rasch abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
03 - Zum Aufwärmen nur sanft erhitzen, damit der Fisch zart bleibt.

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