Fischstäbchen selber machen (Version für den Druck)
Goldbraune Fischstäbchen aus Kabeljau mit knuspriger Panade, frisch aus der Pfanne und viel besser steuerbar als Tiefkühlware.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Fischstäbchen
01 -
600 g Kabeljaufilet oder Seelachsfilet, ohne Haut
02 -
1 Teelöffel feines Salz, plus mehr zum Abschmecken
03 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 -
60 g Weizenmehl Type 405
05 -
2 Eier, Größe M
06 -
90 g Panko-Brösel
07 -
50 g feine Semmelbrösel
08 -
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
09 -
700 ml Rapsöl zum flachen Ausbacken, nach Bedarf
Zum Servieren
10 -
1 Bio-Zitrone, in Spalten geschnitten
11 -
2 Esslöffel gehackte Petersilie, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Kabeljau trocken tupfen und in 2-3 cm breite, möglichst gleichmäßige Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Mehl in einen tiefen Teller geben. Eier in einem zweiten Teller verquirlen. Panko, Semmelbrösel, Paprikapulver und eine Prise Salz in einem dritten Teller mischen.
03 -
Jeden Fischstreifen zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Durch das Ei ziehen, abtropfen lassen und rundherum in die Bröselmischung drücken.
04 -
Rapsöl etwa 1 cm hoch in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein Brösel sollte sofort zischen, aber nicht rasch dunkel werden.
05 -
Fischstäbchen portionsweise 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und innen 63 °C erreichen. Die Pfanne nicht überfüllen.
06 -
Fischstäbchen auf Küchenpapier oder einem Gitter kurz abtropfen lassen. Mit Zitronenspalten und nach Wunsch Petersilie sofort servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Fischstäbchen schmecken direkt nach dem Braten am knusprigsten.
02 -
Gefrorenen Fisch vor dem Panieren vollständig auftauen und sehr gründlich trocken tupfen.
03 -
Für kleinere Kinder die Stäbchen vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und auf Gräten prüfen.