Fisch in cremiger Zitronen-Knoblauch-Buttersoße (Version für den Druck)
Zarte weiße Fischfilets in einer cremigen Zitronen-Knoblauch-Buttersoße, schnell aus der Pfanne und ideal zu Kartoffeln, Reis oder Gemüse.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Fisch
01 -
4 weiße Fischfilets, je ca. 150 g, zum Beispiel Kabeljau, Seelachs oder Heilbutt
02 -
3/4 Teelöffel Salz
03 -
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 -
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
05 -
1 Esslöffel Olivenöl
Für die Zitronen-Knoblauch-Buttersoße
06 -
2 Esslöffel Butter
07 -
1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
08 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
100 ml Fischbrühe oder Gemüsebrühe
10 -
180 ml Sahne
11 -
1 Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale und 2 Esslöffel Saft
12 -
1 Prise Chiliflocken, optional
13 -
2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver auf beiden Seiten würzen.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Filets je nach Dicke 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht Farbe haben. Auf einen Teller legen.
03 -
Die Hitze auf mittel reduzieren. Butter in die Pfanne geben, dann Schalotte und Knoblauch 30-60 Sekunden anschwitzen, bis sie duften.
04 -
Brühe, Sahne, Zitronenschale und Chiliflocken einrühren. Die Soße 3-4 Minuten leise köcheln lassen, bis sie leicht cremig wird.
05 -
Die Filets zurück in die Soße legen. Bei niedriger Hitze 3-5 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch 63 °C erreicht oder sich leicht mit einer Gabel teilen lässt.
06 -
Zitronensaft und Petersilie einrühren. Abschmecken und sofort mit Kartoffeln, Reis, Gemüse oder Brot servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Nährwerte sind Schätzwerte pro Portion.
02 -
Am besten frisch servieren, da Fisch beim erneuten Erhitzen schneller trocken wird.
03 -
Für dünne Filets die Garzeit um 1-2 Minuten verkürzen.