Falscher Amaretto aus Zwetschgenkernen (Version für den Druck)
Ein aromatischer Ansatzlikör aus ganzen Zwetschgensteinen, Kandis und Korn, mandelig, bernsteinfarben und gut zum Verschenken.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Ansatz
01 -
100 g ganze, unbeschädigte Zwetschgensteine, sauber und trocken
02 -
700 ml Korn oder Wodka, etwa 40 % vol
03 -
150 g brauner Kandis
04 -
1/2 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
05 -
1 dünner Streifen Bio-Orangenschale, ohne weiße Haut
Zum Abschmecken nach dem Filtern
06 -
2-4 Tropfen Bittermandelaroma, optional
07 -
1-2 EL Zuckersirup, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Fruchtfleischreste von den ganzen Zwetschgensteinen lösen. Die Steine kurz abspülen, sehr gut abtrocknen und beschädigte Steine aussortieren.
02 -
Ein Glas mit mindestens 1 Liter Inhalt sehr heiß ausspülen und vollständig trocknen lassen. Sauberes Arbeiten hält den Ansatz klar.
03 -
Zwetschgensteine, Kandis, Vanille und Orangenschale in das Glas geben. Mit Korn oder Wodka auffüllen, bis alles bedeckt ist.
04 -
Das Glas fest verschließen und 6-8 Wochen kühl und dunkel lagern. In den ersten Tagen sanft schütteln, damit sich der Kandis löst.
05 -
Den Ansatz durch ein feines Sieb gießen und die Steine entsorgen. Danach durch ein sauberes Mulltuch oder einen Kaffeefilter filtern, bis der Likör klarer wirkt.
06 -
Nach Wunsch sehr sparsam Bittermandelaroma oder Zuckersirup einrühren. In saubere Flaschen füllen und 1-2 Wochen dunkel ruhen lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 700 ml Likör, je nach Filterverlust.
02 -
Die Ziehzeit beträgt 6-8 Wochen und zählt nicht als Kochzeit.
03 -
Die Zwetschgensteine bleiben ganz und werden nicht gegessen.