Erdbeer-Quark-Torte (Version für den Druck)

Fruchtige Erdbeer-Quark-Torte mit lockerem Biskuit, cremiger Quark-Sahne-Füllung und glänzendem Erdbeerbelag.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Biskuitboden

01 - 3 Eier, Größe M, zimmerwarm
02 - 100 g Zucker
03 - 8 g Vanillezucker
04 - 1 Prise Salz
05 - 90 g Weizenmehl Type 405
06 - 30 g Speisestärke
07 - 1 TL Backpulver
08 - 1 TL Butter für die Form

Für die Quarkcreme

09 - 8 Blatt weiße Gelatine
10 - 500 g Speisequark, 20 Prozent Fett i. Tr.
11 - 90 g Zucker
12 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
13 - 2 EL Zitronensaft
14 - 1 TL Vanilleextrakt
15 - 300 ml kalte Schlagsahne

Für den Erdbeerbelag

16 - 700 g frische Erdbeeren
17 - 1 Päckchen roter Tortenguss
18 - 2 EL Zucker
19 - 250 ml Wasser oder klarer Apfelsaft

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier aus und fette den Rand nur sehr dünn.
02 - Schlage Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 6-8 Minuten hell und dickcremig auf. Siebe Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber und hebe alles vorsichtig unter.
03 - Fülle den Teig in die Form und backe ihn 18-20 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und leicht zurückfedert. Löse den Boden aus der Form und lasse ihn vollständig abkühlen.
04 - Weiche die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Rühre Quark, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille glatt. Schlage die Sahne steif.
05 - Drücke die Gelatine aus und löse sie bei sehr milder Wärme auf. Rühre 3 Esslöffel Quarkmasse unter die Gelatine, gib diese Mischung zur restlichen Quarkmasse und rühre glatt. Hebe die Sahne unter.
06 - Lege den Biskuit auf eine Tortenplatte und schließe einen Tortenring darum. Streiche die Quarkcreme darauf glatt und kühle die Torte mindestens 2 Stunden.
07 - Wasche und trockne die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere große Früchte. Lege sie dicht auf die Creme. Bereite den Tortenguss mit Zucker und Wasser oder Apfelsaft nach Packungsangabe zu und verteile ihn zügig über den Beeren.
08 - Kühle die Erdbeer-Quark-Torte mindestens weitere 2 Stunden, besser über Nacht. Löse den Ring mit einem warmen Messer und schneide die Torte kalt an.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
02 - Zusätzliche Kühlzeit: mindestens 4 Stunden.
03 - Am besten gut gekühlt servieren.

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